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Kaliumsorbat ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure, als Lebensmittelzusatzstoff E202 zugelassen und sehr gut in Wasser löslich. Als Gärstopp führen Sie dem geklärten Wein vor der Abfüllung in Flaschen zu. Dosierungsempfehlung: 0,25 gr. für 1 ltr. Most oder Wein Beutelinhalt: 10gr.
Kaliumsorbat wird verwendet zur Konservierung von:
Säften, Wein, Marmeladen, Remulade, Majonese, Eistee uvm. Dosage: 0,25 - 3,0 %
Bei der Konservierung von Rohwurst wie Schinken oder getrocknete Bratwürste im Tauchverfahren: Dosage: 2,0 - max. 15,0 %, In der Regel sollte hier eine Dosage von ca. 2,0 bis 4,0 % ausreichen Sauergemüse: 1,5gr. bis 2,2gr. je Liter
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