Thüringer Rostbratwurst TobiPure Gewürzmischung - ab 100gr - 1Kg
Thüringer Rostbratwurst TobiPure Gewürzmischung - ab 100gr - 1Kg
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Beschreibung
Thüringer Rostbratwurst Feine Gewürzmischung für die Herstellung von Wurstwaren

Tobi Pure: ohne Geschmacksverstärker, ohne Konservierungsmittel & sonstige Zusatzstoffe

Original Rezeptur von ca. 1955 eines Schlachters aus Erfurt.

Zutatern: Gewürze (Kümmel, Pfeffer, Muskatnuss, Macis, Th. Majoran, Knoblauch)          Diese Rezeptur ist etwas Kümmellastig !

Allergene:  Senf, kann Spuren von Sellerie enthalten.

Beutelinhalt: 100 gr. |  250gr. | 500gr. | 1.000gr.

Dosierung:  13 gr. je Kg Wurstmasse (oder nach Geschmack auch etwas mehr)

Wir garantieren immer Frischware in Profiqualität, keine Langlagerware oder Restposten. 
Nährwerte
Nährwerte je 100gr.
Brennwert 1.408kj/336,34kcal
Fett 9,49 gr.
         davon gesättigte Fettsäure 2,03 gr.
Kolenhydtrate 50,31gr.
         davon Zucker 44,76 gr.
Eiweiß 11,71 gr.
Salz 0,05 gr.

 
Rezeptvorschlag
Rezeptvorschlag  für 3 Kg Wurstmasse:

2 Kg Schweinebauch
1 Kg Kalbsnacken

57   Gramm Kochsalz  (19 Gramm/Kg)
39   Gramm Gewürzmischung (13 Gramm/Kg)

Schweinedarm oder Schafsaitling Kaliber 26/28

Die Thüringer Rostbratwurst besteht zu ca. 40% Feinbrät und 60% grob gewolftes Fleisch (3-5mm).
Die Thüringer Rostbratwurst wird eher locker in den Darm gefüllt, also nicht zu fest einpressen
 

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