Salsiccia Rosso Italienische Gewürzmischung - ab 100gr - 1Kg
Salsiccia Rosso Italienische Gewürzmischung - ab 100gr - 1Kg
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Salsiccia Rosso Italienische Gewürzmischung - ab 100gr - 1Kg

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Beschreibung
Salsiccia Rosso | Italienische Gewürzmischung für die Herstellung von Wurstwaren

Zutaten: Gewürze: (Paprika, Cayennepfeffer, Knoblauch, Pfeffer, Koriander, Kümmel, Kreuzkümmel), Speisewürze, Traubenzucker (Dextrose), Gewürzextrakte, ätherische Gewürzöle

Allergene:  kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten.

Beutelinhalt: 100 gr. |  250gr. | 500gr. | 1.000gr.

Dosierung:  10-12gr. je Kg Wurstmasse

Salzugabe: 18gr. Kochsalz je Kg

Wir garantieren immer Frischware in Profiqualität, keine Langlagerware oder Restposten. 

Wiki Salsiccia
Nährwerte
Nährwerte je 100gr.
Brennwert 1.302kj/311kcal
Fett 7,6 gr.
         davon gesättigte Fettsäure 0,8 gr.
Kolenhydtrate 40,8gr.
         davon Zucker 35,7 gr.
Eiweiß 6,9 gr.
Salz 0gr.

 
Rezeptvorschlag
Rezeptvorschlag  für je 1 Kg Wurstmasse:

700 Gramm Schweineschulter
300 Gramm Schweinerückenspeck

18   Gramm Kochsalz
10   Gramm Gewürzmischung (oder nach eigenem Gusto etwas mehr)

In Italien wird das Fleisch für Salsiccia grob gewolft. Wir empfehlen die 6mm Scheibe.

Darm: Vorzugsweise Schweinedarm Kaliber 32/34

In Süditalien findet man die Salsiccia eher scharf. Hier einfach Chili nach eigenem Gusto der Gewürzmischung zufügen.

Sollten Sie die Salsicce als luftgetrocknete Variante herstellen wollen, verwenden Sie statt 18 gr. Kochsalz ca. 22 gr. NPS

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