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Räucherlauge Belorussisch ab 350gr. bis 10Kg
Räucherlauge Belorussisch
Spezielle Gewürzmischung zur Herstellung einer Räucherlake für Fisch.
Spezielle Gewürzmischung zur Herstellung einer Räucherlake für Fisch.
Zutaten: Unjodiertes Speisesalz, Trennmittel E535, Kräuter & Gewürze
Allergene: Kann Spuren von Senf und Sellerie entahlten
Geeignet für alle Weißfische
Beutelinhalt: 350gr. ausreichend für 6 Liter Lake
Ohne Geschmacksverstärker, keine Lagerware, wöchentlich frisch produziert !
Weißrussland, das Land der Selbstversorger. Diese Rezeptur ist von einem meiner Freunde aus Ivenetzky, ca. 70 km westlich von Minsk, dessen Großvater war Hobbyfischer und Metzger.
Überlieferte Rezeptur welche sich wohl seit 100 Jahren kaum geändert hat.
Anwendungsempfehlung:
Die Gewürzmischung mit 2 Ltr. kochendem Wasser übergießen und rühren bis sich das Salz aufgelöst hat. 1 Stunde ziehen lassen und anschließend 4 Ltr. kaltes Wasser nachgießen. Fische einlegen und 12 Stunden ziehen lassen.
Vorbereitung zum Räuchern:
Fische nach dem Durchziehen gut abwaschen und zum Trocknen aufhängen. Anschließend 10-15 Minuten bei 110°C garen und 60 Minuten bei 60-80°C Räuchern.
Bon appétit !
Die Gewürzmischung mit 2 Ltr. kochendem Wasser übergießen und rühren bis sich das Salz aufgelöst hat. 1 Stunde ziehen lassen und anschließend 4 Ltr. kaltes Wasser nachgießen. Fische einlegen und 12 Stunden ziehen lassen.
Vorbereitung zum Räuchern:
Fische nach dem Durchziehen gut abwaschen und zum Trocknen aufhängen. Anschließend 10-15 Minuten bei 110°C garen und 60 Minuten bei 60-80°C Räuchern.
Bon appétit !
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