Pfefferbeißer Gewürzmischung - ab 100 gr - 1 Kg
Pfefferbeißer Gewürzmischung - ab 100 gr - 1 Kg
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Beschreibung
Pfefferbeißer (Pfefferknacker) Gewürzmischung für die Herstellung von Wurstwaren

 
Zutaten: Gewürze (Pfeffer, Muskat, Koriander, Zwiebel, Pastinake, Paprika), Dextrose, Speisewürze, Speisesalz, Gewürzextrakte, ätherische Gewürzöle

Allergene: Senf, kann Spuren von Sellerie enthalten.

Dosierung:  14gr. je Kg Wurstmasse (oder nach Geschmack auch etwas mehr)

Beutelinhalt: 100 gr. |  250gr. | 500gr. | 1.000gr.

Wir garantieren immer Frischware in Profiqualität, keine Langlagerware oder Restposten. 
Nährwerte
Nährwerte je 100gr.
Brennwert 1.163 KJ / 278 kcal
Fett 6,8 gr.
         davon gesättigte Fettsäure 0,7 gr.
Kolenhydtrate 42,4 gr.
         davon Zucker 36,1 gr.
Eiweiß 8,1 gr.
Salz 14,9 gr.

 
Rezeptvorschlag
Rezeptvorschlag  für je 1 Kg Wurstmasse:

600 Gramm Schweineschulter   
400 Gramm Schweinebauch

Wolfen: 3 bis 5 mm Lochscheibe

23 - 25   Gramm Nitritpökelsalz 
14   Gramm Gewürzmischung

Darm: Schafseitling Kaliber 18/20 bis 20/24

Wer mag, hängt die Würstel in den Buchenrauch, muss man aber nicht ;-) 

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