Hochkonzentriertes Enzym für die Herstellung von Käse. Labextrakt wird aus den Mägen junger Kälber extrahiert und sorgt für die Verdaubarkeit junger Kälber und letztlich für die Gerinnung der Milch.
Kälberlab ist ein Enzymgemisch aus 80% Chymosin und 20% Pepsin.
Konzentration: 1:15.000
Für 5 Liter Milch benötigt man 1ml Labextrakt
Inhalt: 20ml
In praktischer Glasflasche mit Pipette. 25 Tropfen entsprechen etwa 1ml
Lagerung: 0°C - 7°C
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