Labextrakt / Kälberlab für die Käseherstellung
Hochkonzentriertes Enzym für die Herstellung von Käse. Labextrakt wird aus den Mägen junger Kälber extrahiert und sorgt für die Verdaubarkeit junger Kälber und letztlich für die Gerinnung der Milch.
Kälberlab ist ein Enzymgemisch aus 80% Chymosin und 20% Pepsin.
Konzentration: 1:15.000
Für 5 Liter Milch benötigt am 1ml Labextrakt
Inhalt: 1.000ml
Lagerung: 0°C - 7°C