Traubenweine enthalten von Natur aus labile Eiweiße in unterschiedlichsten Mengen, die bei höherer Temperatur und auch in Verbindung mit anderen Inhaltsstoffen (Metall, Gerbsäure) ausflocken.
Der Wein wir trüb, Auch klare Weine sollten vor der Flaschenabfüllung vorsorglich mit Bentonit behandelt werden.
